Risoto de Açafrão: Uma Receita Clássica e Sofisticada

O risoto de açafrão é um prato italiano clássico, conhecido por seu sabor rico e textura cremosa. Com um toque dourado do açafrão, este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar seus convidados. Siga os passos abaixo para preparar um risoto de açafrão delicioso e autêntico.

Modo de Preparo

Prepare o Caldo

Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo. Ele deve estar quente ao ser adicionado ao risoto.

2. Refogue a Cebola

Em uma panela larga, aqueça um fio de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo até ficar translúcida, sem deixar dourar.

3. Toque o Arroz

Adicione o arroz arbóreo à panela e misture bem, envolvendo os grãos na manteiga e no azeite. Deixe tostar por 1-2 minutos, mexendo sempre.

4. Deglace com Vinho Branco

Acrescente o vinho branco e mexa até que o líquido evapore completamente.

5. Adicione o Açafrão

Dissolva o açafrão em uma concha do caldo quente e adicione à panela. Misture bem para distribuir o açafrão uniformemente.

6. Cozinhe o Risoto

Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Repita o processo por cerca de 15-18 minutos, até que o arroz esteja al dente e o risoto cremoso.

7. Finalize com Manteiga e Parmesão

Quando o risoto estiver pronto, retire do fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para criar uma textura cremosa e brilhante.

8. Ajuste o Tempero

Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas para Servir

Sirva o risoto imediatamente, pois ele continua a cozinhar e pode perder a textura cremosa.

Decore com fios de açafrão ou raspas de parmesão para um toque especial.

Acompanhe com uma taça de vinho branco seco para harmonizar perfeitamente.

Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 320g de arroz arbóreo

• 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou pronto)

• 1 cebola média picada

• 100ml de vinho branco seco

• 1 pitada de açafrão em pó ou fios de açafrão (cerca de 0,5g)

• 50g de manteiga

• 50g de queijo parmesão ralado

• Azeite de oliva extravirgem

• Sal e pimenta a gosto

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